CENTRES SOCIAUX DECINES - Dolto et Montaberlet

Vous connaissez déjà l'activité Déclic ??

Cette activité où les enfants et les jeunes trouvent une aide attentive

et rassurante pour leur permettre de travailler sur leurs difficultés

et progresser dans les différentes matières de l'école.

Ces enfants du primaire et ces jeunes du secondaire

sont donc encadrés par des salariés et des bénévoles.

Et c'est après une longue année de labeur,

que toute l'équipe s'est retrouvée pour faire un bilan.

En voici le compte-rendu, 

(et si après avoir lu ces lignes,

vous souhaitez nous rejoindre pour faire partie de l'équipe,

n'hésitez pas à nous contacter!) :

Mousse de foie de volailles

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 350 g de foies
- 150 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 échalotes
- 3 cl de Cognac
- 3 cl de Grand-Marnier
- 1 cuillère à café de poivre vert
- sel, poivre du moulin

Préparation :

Laver et sécher les raisins avec du papier absorbant, puis les mettre à mariner dans un saladier, dans le Grand-Marnier et le cognac.

Pendant ce temps, peler et émincer finement les échalotes et préparer les foies : les dénerver, les détailler en gros dés, puis les faire revenir 2 à 3 min à feu vif dans un peu de beurre avec les échalotes. Les mouiller avec la marinade des raisins et flamber.

Retirer du feu puis passer le tout au mixeur pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter ensuite le beurre ramolli, puis bien travailler à l'aide d'une cuillère en bois.

Saler, poivrer, incorporer le poivre vert, les raisins et la crème.

Rectifier l'assaisonnement, puis verser la préparation dans des coupelles que vous placerez au réfrigérateur pour 12 h.

La suite dans le prochain article...

un cake aux tomates séchées par exemple !

Je vous rassure, nous avons eu un vrai temps de travail,

avant de partager cet agréable moment culinaire

où chacun a transmis les secrets de famille !